九宫格火锅加盟要讲究,巴鼎红放食材的最佳顺

摘要:在重庆 火锅 加盟 品类中,我们经常会吃一种名为九宫格的火锅,九个格子将汤底离隔。九宫格火锅起源于四川,在很多外地人眼中,九宫格火锅是一个神奇的事物,有的朋友会问,这...

 在重庆火锅加盟品类中,我们经常会吃一种名为九宫格的火锅,九个格子将汤底离隔。九宫格火锅起源于四川,在很多外地人眼中,九宫格火锅是一个神奇的事物,有的朋友会问,这九个宫格是不是每格都有不同的滋味呢,其实不是这样的。

  如果你去重庆的火锅店,老板直接端个没有分格子的大锅给你,你跟老板说:「老板儿,加个格子」,他从后厨沧浪浪地拿出几个大铁片往锅里一插就成了九宫格或许四宫格。

  我之前讲过分格子是曾经重庆人的纤夫文明,刚时兴火锅的时分我们兜里都没几个钱,吃不起一整锅锅底,可是架不住单身汉嘴馋,我们几个陌生人坐一同拼个锅就当是「团购」。为了不让自己的菜漂走,就开端分了格子。

  现在吃火锅现已不需求拼桌了,一个人吃火锅也变成了一件哀痛的工作,可是重庆人依然坚持分格子——因为这样比较简单捞菜。

  四川人爱美食,吃九宫格火锅要很考究,食材的放置顺序也有说头。我们先来看看吃九宫格火锅点击频率最高的几种食材:毛肚、鸭肠、鹅肠、牛肝、腰片、香菜丸子、马铃薯、黄瓜片、脑花、千层肚、肫(jun)花、血旺、黄喉、贡菜、笋片、老肉片、耗儿鱼……

  这些都是比较常出现在重庆人餐桌上的菜,当然作为一个火锅煮一切的城市还有很多的美食都是比较私有的喜好,以后想到了再弥补吧!

  这么多菜应该怎样煮呢?

  当我们拿到一个九宫格的时分,我们要做的是把块状的肉食先放入几个边上的格子里。

  这种肉食需求久煮,可是不必大火滚汤,比方:香菜丸子、肫花、脑花、血旺。这里有一个破例——老肉片。老肉片望文生义必定要煮老了才好吃,所以我们从一开端就把它扔下锅里不论。

  接下来我们开端烫片状的肉——牛肝、毛肚、黄喉、鸭肠、鹅肠。这些菜是必定不能直接煮,要放在最中心的格子里涮。

  涮肉考究一个「七上八下」,每次把食材放在锅里涮两秒,提出油面举一秒之后再涮,这样涮个七八次就能吃了。片状的食材考究一个脆生,这种脆生只有在冷热不断交替的过程中才干完成。

  放格子的话我一般会选择中心一格,当然如果上下左右四个格子现已欢腾了也是能够放的——成功处理筷子打架的问题!

  当我们把一切的肉都涮好的时分,能够吃我们第一批煮下去的食材了——当然浮起来的先吃肯定没缺点!脑花和老肉片还没到最佳赏味时间,必定要再等等。

  这时分我们能够叫点主食,比方米饭。在重庆吃米饭得配泡菜,可是我一般不必泡菜,用干贡菜和笋片配白饭也是嘎啵儿脆的口感。

  笋片以金佛山产的干方笋为宜,吃起来咸淡适宜不辣不燥。吃完米饭之后和朋友一边谈天一边煮着马铃薯(马铃薯虽然要煮十分钟,可是煮太早简单糊锅)、黄瓜片、千层肚和耗儿鱼,作为一顿火锅完美的收尾。

  这样吃九宫格火锅真是美的很呢,成都公民把火锅吃出了一种艺术感。下回吃火锅,我们无妨坐一次考究人儿,看看这样吃火锅是不是滋味更好呢。

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