开火锅加盟店的前期要准备的工作

摘要:开重庆火锅店不是说开就开,前期要有一个很具体的规划,由于是给顾客的第一个形象,火锅店是否能继续正常运转下去的一个非常重要的规范,下面重庆巴鼎红火锅和我们具体介绍一...

开重庆火锅店不是说开就开,前期要有一个很具体的规划,由于是给顾客的第一个形象,火锅店是否能继续正常运转下去的一个非常重要的规范,下面重庆巴鼎红火锅和我们具体介绍一下开火锅店前期要预备的作业:

  一:火锅店开业当天:

  1、全体职工提早点名上班,整理查看餐饮用品,清洁,菜单和作业用品,效劳用品后各就各位,做好预备迎候客人。

  2、 在门厅恰当方位预备摆放宾客报到台,摆好笔纸。组织好招待人员及来客的方位组织招待作业。

  3、按效劳方法为宾客做好餐前效劳,介绍运营产品的特色,提示客人保管好贵重物品。

  4、专人指挥车辆、照看好客人的车辆,避免擦挂,丢掉。

  5、提早预备摆好生果,苶水。6、预备好宾客的欢迎收尾整理作业。

  7、指定组织专人招待宾客的就餐效劳作业。

  第一天作业非常重要,特别应该注重。

  二:开业当晚或第二天:

  1、对开业当天的作业进行总结报告,好的提出表彰,不足之处提出改善办法,然后正式掀起开店的经营作业。2、开业一月内,每天一次前厅、厨房的作业总结会议,对作业中及客人反应的定见进行调整,菜的份量,摆放的样式等进行调度,然后根据状况,作出合理的调整。

  三:二天内:

  1、火锅店领导根据邀请朋友的客人计划来客进行预算,足够预备第二天的所需原材料、酒水、饮品、苶水、凉菜、热菜、青菜等。

  2、召开全体职工动员大会,组织布置第二天宾客的招待人员,就餐组织,车辆指挥和停放,歇息和文娱等状况。

  3、 做好全面清洁,消除清洁死角。

  4、查看各环节、各岗位的履行状况,对存在的问题及时整改。

  5、组织人员岗位,担任地点,作业性质和要点和谐的方位。

  6、吧台人员,收银人员预备零钱,把握各种酒水,菜品的价格,产品的摆放。

  7、断定促销活动内容,并告诉全店人员(进行训练),做好预备,组织好专人对请客的组织。 ­

  四:三天内:

  1、组织人员到位,厨房出品品味,效劳员学习汤料的打法,点菜单,酒水单、结账单的使用和前期效劳程序练习。

  2、试经营进行实战演习,针对各环节呈现的状况整改,调度。

  3、环境清洁大打扫,包含酒店全体全面整理。

  4、警示标语上墙,效劳标语,各种规章制度悉数履行。

  5、职工按规则着装,并查看外表仪容。

  五:五天内:

  1、进货预备,包含火锅店酒水、饮品的摆放到位,并拟定酒水,饮品价格,拟定酒水单。

  2、断定开业庆典方法和方法,挂布标,租摆植物,营造开业前的预备。

  3、悉数预备包含桌,椅子,餐饮用品,厨房用品,各种质料等悉数到位。

  4、 ­断定开业企业宣扬促销活动,结合总部联络,履行开业庆典流程与开业宣扬方法。

  五:十天内:

  1、提早十天联络,履行各岗位工号牌数量,各工种服装数量,调味用品,等配料以便总部及时预备货源,断定供货方法。

  2、断定当地媒体或其它方法的宣扬计划,指专人履行(按计划进行)。3、断定宣扬计划,印制本店的相关宣扬条幅广告。

  4、断定开业邀请,宣扬的相关用品(手刺,气模等)。

  5、加工制做各岗位人员手刺。

  6、参考当地的价格,结合本地实际状况,按1:2本桌,加工点菜单,制造菜单,点菜单,酒水单及加菜单等相关效劳用品。

  7、购买订做餐巾,苶叶,扫帚,毛巾,等低值消耗量品。8、厨房地上、前厅、门店门厅、海鲜鱼池、等大面积的整理清洁作业。

  六:二十五天内:1、联络断定前厅管理人员、厨房管理人员到位履行,断定各岗位人员,岗位规范,岗位职责,各岗位人员悉数到位,一起履行岗前训练。2、前厅、后厨人员训练作业正式开端进行。3、对环境清洁进行整理,前期酒店环境清洁,餐饮用具的打扫预备。 4、

  断定履行、理清一切供货状况,确保开业货源。各种质料,菜品,肉类供货商的关系.

  七:三十天内:

  1、厨房设施设备的购买,拟定,规划厨房。

  2、餐厅桌、椅子、汽瓶的数量、价格等了解和预订。

  3、针对当地商场对原材料的数量、价格等进行了解。对当地不能购买的要记载在册。

  4、断定职工人数和职工来历。并处理相关证件(经营执照,清洁许可证,消防证,税务证,排烟,排水证,等相关证件)

  5、店面招牌制造事宜的联络和履行以及自己所起店名和火锅店的首要火锅店种类(最好新颖时尚一些)。

  6、餐厅,厨房,仓库等多用单、酒水单、结算单的印发联络履行。

  7、火锅店酒水、饮料、各种设备配料的供货联络履行。

  8、断定履行前厅、厨房的管理人员(合作作业)。

  9、联络,拟定履行餐饮用品,厨房用品,职工服装的订货,制造。

  10、了解当地媒体(报纸、电视、电台)或其它方法宣扬的费用状况。

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